June 15, 2021

Todos los gustos están en vino natural.

Cazado durante mucho tiempo como un desastre, lo natural ha regresado al galope. La caricatura, que limitaba el vino simple a una moda para los bobos que alababan los méritos de los bolos “gorgoteantes” que encienden el pony o el ratón, ahora se desvanece frente a una realidad mucho más emocionante.

“Cuando empecé, hace once años, el 5% de mis clientes quizás había oído hablar de los vinos naturales. Hoy, solo el 1% de ellos no sabe nada al respecto. »Agnès Baracco, de la bodega Au Bon Vingt

Estos ovnis (objetos de vino no identificados) resultan ser un fenómeno fundamental llevado por un número exponencial de viticultores que huyen de los dictados de la agroindustria y retransmitido por una comunidad internacional de consumidores, comerciantes de vinos, periodistas, sumilleres convencidos por el enfoque ético. que por los aciertos gustativos. Estas botellas ofrecen ahora una diversidad capaz de atraer tanto a los rebeldes que huyen de las jajas de papá como a los amantes de los grandes vinos, puros, heterosexuales, que expresan su terruño.

“Cuando comencé, hace once años, el 5% de mis clientes quizás había oído hablar de vinos naturales, estima Agnès Baracco de Au Bon Vingt, una bodega especializada en el 20mi distrito de París. Hoy, solo el 1% de ellos no sabe nada al respecto. “” Hace dieciocho años contábamos con una cincuentena de viticultores, hoy contamos con más de 500 referencias ”, Abunda Olivier Cochard, comerciante esencial de vinos orgánicos y naturales en Rennes, que abrió su boutique, Histoires de vins, en 2003. “Más de mil bodegas especializadas o favorables a los vinos naturales cubren ahora el territorio”, felicita a Antonin Iommi-Amunategui, autor, entre otros, de la Manifiesto por el vino natural (Editions de l’Epure, 2015) y editor jefe de Guía Glou (Cambourakis), seleccionando 150 vinos naturales de “15 euros máximo”.

Un mercado que crece entre un 20% y un 30% anual

“El boom se remonta a mediados de la década de 2010”, análisis Tegwen Naveos, propietario de la bodega online Pur jus, lanzado en 2013, consultado mensualmente por cerca de 300.000 lectores. “Todos han tenido tiempo de educarse y el dominio de los viticultores ha mejorado mucho.. El mercado del vino natural está creciendo ahora entre un 20% y un 30% anual. ” Mientras que el de las botellas ecológicas aumenta anualmente un 14%, mientras que el del vino en general desciende un 4%. “Podría vender tres veces más de lo que produzco hoy”, señala, al igual que otros de sus compañeros, el viticultor de Aveyron Nicolas Carmarans, de los cuales el 70% de las 30.000 botellas anuales se destinan a la exportación.

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